Berenjenas a lo pobre

Preparación: 10 minutos | Cocción: 20 minutos | Horneado: 30 minutos | Total: 60 minutos

Raciones: 3 | Picante medio

Ingredientes

  • 3 berenjenas moradas
  • 4 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de pan rallado
  • 1/2 cuchara de pimentón picante
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

Mientras llevamos agua a ebullición en una cazuela grande, cortamos los dos extremos de las berenjenas y las seccionamos por su mitad horizontal. Les espolvoreamos sal por encima para que exuden y pierdan su acidez, y una vez que el agua empiece a hervir las metemos en la olla con otro generoso pellizco de sal.

Una vez que puedan pincharse con un tenedor con facilidad, tras unos 20 o 30 minutos de cocción, las sacamos con cuidado para no deshacerlas y las dejamos escurrir.

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC mientras picamos los ajos y los mezclamos con el pan rallado, el pimentón, una cucharadita de sal y un poco de perejil.

Ponemos las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente de horno y las cubrimos con esta mezcla. Luego, echamos una buena cantidad de aceite de oliva por encima.

Las honeamos durante media hora vigilando que no se quemen en los últimos minutos. Se puede bajar un poco la temperatura del horno hacia el final.

Y ya están listas para comer, tanto calientes como frías si se prefiere (a mí me gustan más así). Al día siguiente suelen estar más sabrosas, aunque recalentadas no saben igual que recién horneadas. También están riquísimas en un bocata.

 

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s