Pochas a la navarra

Preparación: 15 minutos | Cocción: 30 minutos | Total: 45 minutos

Raciones: 4 (generosas)

Ingredientes

  • 2 botes grandes de pochas cocidas
  • 1 puerro
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cebolleta
  • 2 tomates
  • 1 patata
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharada de pimentón picante
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Por un lado, ponemos en una olla con un litro de agua fría uno de los tomates, pelado, junto con la cebolla, los dientes de ajo, la parte blanca del puerro y el laurel para conseguir un caldo. Llevamos a ebullición y mantenemos a fuego medio unos 20 minutos más, hasta que sea sencillo pinchar los distintos vegetales con un tenedor.

Mientras tanto, por otro, escurrimos las pochas, picamos la cebolleta, los pimientos y el otro tomate, también pelado y en este caso además despepitado, y cortamos la patata en cuadraditos. Reservamos.

En una cazuela, echamos unas ocho cuacharaditas de aceite que dejamos calentar a fuego lento. Pochamos en ellas la cebolleta, el otro tomate, los pimientos y la patata. Cuando estén listos, retiramos del fuego y echamos el pimentón evitando que se queme. Removemos, lo devolvemos al fuego, e integramos las pochas.

Sacamos los vegetales que previamente llevamos a ebullición del caldo resultante que añadimos a las pochas. Mientras vuelve a hervir, batimos el puerro y el tomate y se lo añadimos. ¡En una cuestión de 10 o 15 minutos tendremos el plato listo!

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