Muhammara (“hummus” de pimientos, nueces y granada)

Preparación: 10 minutos | Cocción: 10 minutos | Horneado: 50 minutos | Total: 60 minutos

Raciones: 4 | Picante medio-alto

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos
  • 2 granadas
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de nueces
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas grandes de azúcar
  • 1/2 cucharadita de cayena molina
  • Miga de pan
  • Un chorrito de limón
  • Un par de cucharadas de aceite de oliva
  • Un pellizco de sal y pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a unos 200ºC mientras exprimimos las dos granadas y echamos su zumo en una cazuela a fuego lento junto con el azúcar y un chorrito de limón. Lo dejamos hervir hasta que espese, removiendo de vez en cuando, obteniendo de este modo sirope de granda. Reservamos para dejar que se enfríe.

Cubrimos una bandeja de horno con papel de aluminio y ponemos los pimientos en ella con un chorrito de aceite de oliva y un poquito de sal. Bajamos a 180ºC la temperatura y los horneamos durante prácticamente una hora, hasta que estén tiernos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Mientras tanto, podemos ir machacando o triturando las nueces. Hay que ir con cuidado de no excederse demasiado, sino generaremos una masa pegajosa. Las introducimos en el vaso medidor de una batidora de mano en el que añadiremos los pimientos una vez que estén asados, pelados y despepitados, junto con un par de cucharadas del sirope, otro de aceite, la miga de pan, el diente de ajo, el comino, la cayena, un chorrito de limón y una pizca de sal y pimienta. Tanto la miga de pan, como el limón, la sal y la pimienta sirven para regular el resultado final: la miga, junto con las nueces, nos sirven para espesarla. En principio, un puñado de miga de pan será suficiente. Es una salsa que tiene que quedar espesa, con lo que si nos queda demasiado diluida podemos añadirle más cantidad.

¡Y lista…! Su sabor entre dulce y picante no dejará indeferente a nadie 😉

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